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- 發(fā)布時間2018-12-20 09:51
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有云：“30年中國看深圳，100年中國看上海，300年中國看北京，1000年中國看西安……”，樸素項目考察團隊繼北京/西安素食考察之后，踏著臺風(fēng)的足跡，南下上海繼續(xù)開展素食調(diào)研。
上海作為中國商業(yè)中心，三個核心經(jīng)濟圈之一，在人口規(guī)模、城市體量、消費屬性、商業(yè)形態(tài)等維度，都有較強的代表性，由于地處長江三角洲入海口，屬于江浙區(qū)域，故而更成為華東地區(qū)江浙菜系的代表。據(jù)了解，上海人口規(guī)模和北京相似，約為2300多萬，但素食店面約為300多家，明顯高過北京，素食的密度約為0.45%左右；同時上海有三大古寺，均為三國時期修建，且都位于鬧市區(qū)，對于寺廟素食這一商業(yè)業(yè)態(tài)的論證，能夠提供較好的案例和樣本。由于時間關(guān)系，我們選取20多家不同業(yè)態(tài)的素食作為調(diào)研目標(biāo)，依照既定策略，開展調(diào)研工作，在大約10天的調(diào)研過程中，搜集信息和數(shù)據(jù)進行分析和論證，更進一步完善和補充北部地區(qū)北京、西部地區(qū)西安的階段性分析論斷，為最終的商業(yè)業(yè)態(tài)確定提供充足依據(jù)。
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